Muffins de Abobrinha

Para variar o lanche da manhã ou da tarde, nada melhor que uma receita saudável e cheia de sabor, não?

Então anote no seu caderno de receitas a que vem aí: Muffin de Abobrinha. Com certeza seu filhote vai adorar!

Ingredientes

• 2 gemas

• 2 claras em neve

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 abobrinhas médias com casca raladas

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• ½ xícara (chá) de leite

• 1 xícara (chá) de ricota

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra, coloque a abobrinha e a ricota e vá acrescentando aos poucos a mistura de farinha. Mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.

No liquidificador, coloque o leite, o azeite e as gemas e bata por 4 minutos. Despeje sobre a massa e misture.

Por último, junte as claras em neve e mexa delicadamente. Unte 24 forminhas para muffin com azeite e farinha, coloque a massa e leve para assar em forno préaquecido por 25 minutos.